【咖啡乳酪泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】君之-制作

2019年1月6日21:06:08【咖啡乳酪泡芙的做法步骤图,怎么做好吃】君之-制作已关闭评论 51

咖啡乳酪泡芙的做法
“奢侈版”泡芙馅儿。

烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。
用料表:

低筋面粉 100克
奶油奶酪 180克(cream_cheese)
淡奶油 135克
160克
黄油 80克
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个左右
糖粉 45克
100%纯速溶咖啡粉 2小勺(10ML)
热水 2小勺

步骤图:

  1. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤1

  2. 用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全融化。继续加热至水沸腾

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤2

  3. 水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤3

  4. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤4

  5. 等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤5

  6. 此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤6

  7. 用筷子挑起面糊,面糊呈如图所示的倒三角形状,这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤7

  8. 最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。(或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹)。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤8

  9. 泡芙出炉以后,完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中,我们可以制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后,加入糖粉,用打蛋器搅打至细滑状

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤9

  10. 用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,成为咖啡液。将咖啡液倒入奶油奶酪里

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤10

  11. 继续用打蛋器搅打,使咖啡液和奶酪混合均匀

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤11

  12. 分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打,至到淡奶油加入完毕

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤12

  13. 加完淡奶油后,乳酪馅就做好了

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤13

  14. 将乳酪馅填入泡芙里,就大功告成了。填馅的方法通常有两个:在泡芙底部用手指戳一个孔,将馅装入裱花带,用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,再将泡芙合起来就OK了。填好馅后,在泡芙上淋一些巧克力酱,再端上桌,看着更诱人哦

    咖啡乳酪泡芙的做法 步骤14

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