低筋面粉哪个牌子好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

2019年1月4日16:10:06低筋面粉哪个牌子好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评已关闭评论 58

一、成分表对比

Q:难道不都是小麦么?

A:当然不一定,且看如下分解!

1、美玫牌低筋面粉

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成分:小麦粉,淀粉,你没看错,它竟然含有淀粉!

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2、舒可曼

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成分:纯粹单一,小麦粉

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3、凯旋门

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成分:竟然也有淀粉成分。

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再看一下产品说明。凯旋门、金像、美玫等同属于南顺香港集团,难道他们家面粉都有淀粉。怀着好奇心TB上搜搜索下它们家另外一款低筋面粉的成分。

 

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的确,只要是金像家的,成分都是小麦粉+淀粉(金像和GOLD千万不要混淆哦!测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

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4、新良500克低筋面粉

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成分:小麦粉

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5、新良魔堡蛋糕粉

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成分:小麦粉

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成分表评分:对于商家的标注我们还是持谨慎态度,所以标注小麦粉的我们都给与4颗星的好评。

美玫牌低筋小麦粉  ★★☆☆☆

舒克曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克  ★★★★☆

凯旋门低筋小麦粉  ★★☆☆☆

新良蛋糕粉   ★★★★☆

新良魔堡蛋糕粉   ★★★★☆

二、生面粉的色香味对比

1、颜色对比:低筋面粉的颜色相对较白,但不是惨白。

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照片不做任何美化。看的也有点眼花了,最明显的感触应该是美玫低筋面粉的色泽最白,应该是添加了淀粉的原因,其他真的有点傻傻分不清楚了。

美玫牌低筋小麦粉  ★★☆☆☆

舒可曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克  ★★★★☆

凯旋门低筋小麦粉  ★★★★☆

新良蛋糕粉   ★★★★☆

新良魔堡蛋糕粉   ★★★★☆

2、质感对比:手抓是否成团?质量好的低筋面粉用手抓容易成团。

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此次PK都采取一次成型!测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

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基本上都是一次抓握。从图片成形来看,成型最好的是新良魔堡,其次是新良,美玫,舒克曼、凯旋门成形较不太理想。

美玫牌低筋小麦粉  ★★★☆☆

舒克曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克  ★★☆☆☆

凯旋门低筋小麦粉  ★★☆☆☆

新良蛋糕粉   ★★★★☆

新良魔堡蛋糕粉   ★★★★★

3、气味对比 

这一点实在有点难,我也是费劲了鼻子的嗅功,大致得出如下结论。

美玫牌低筋小麦粉  ★★☆☆☆ 麦香味不足,也不浓郁

舒克曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克  ★★★★★   麦香味,能闻出一丝甜味

凯旋门低筋小麦粉  ★★☆☆☆ 麦香味不足

新良蛋糕粉   ★★★★☆ 麦香味

新良魔堡蛋糕粉   ★★★★★ 麦香味,夹杂着一丝甜味

三、制作曲奇口感对比

是骡子是马,拉出来遛遛。进入实战环节,因为鸡蛋味道容易盖掉面粉的味道,这次借鉴了君之的无蛋曲奇配方,这样可以单纯对比不同面粉制作的口感差异。不曾想,制作出来的口感还蛮好吃的。哈哈!

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配方:低粉70克,糖粉25克,玉米淀粉8克,黄油70克

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考虑到量比较大,每种取该配方的1/2进行。将所有的黄油量和糖粉一起打发,再均分成五份。这样做的好处是省事,但是因为天气气温比较低,造成最后一份的面糊相对难挤了些。

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进烤箱之前的列队!后面的小尾巴就是多下来的“边角料”,不浪费不放弃!测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

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烤箱温度:170度,20分钟左右。(记得烤箱一定要提前预热至理想温度!)

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出炉啦!测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

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如果你觉得曲奇花纹特别难挤得话,可以像小不点儿一样,把它做成圆形。孩子看到自己的作品出炉,还是很开森的~

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为了显示专业度,把它们挨个重新排队!

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口感点评:

美玫牌低筋小麦粉  ★★☆☆☆ 有黏舌的残留口感,组织略微僵硬

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舒可曼低筋小麦粉(蛋糕粉)  ★★★★☆  香脆酥松,黄油味足,组织稍微有点僵硬

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凯旋门低筋小麦粉  ★★★☆☆ 口感酥松,但是有点黏舌

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新良蛋糕粉   ★★★★★  好吃,膨松酥脆,有麦香和甜味

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新良魔堡蛋糕粉   ★★★★☆ 口感酥脆,稍微感觉有点黏舌

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四、价格对比

美玫牌低筋小麦粉 1000克: 18.9元,9.45元/500g

舒可曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克,5元

凯旋门低筋小麦粉 500克  4.9元

新良蛋糕粉 500克 5.3元

新良魔堡蛋糕粉  2500克:23.8元,4.76元

性价比点评:测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评 

美玫牌低筋小麦粉  ★☆☆☆☆

舒可曼低筋小麦粉(蛋糕粉)  ★★★☆☆

凯旋门低筋小麦粉  ★★★★☆

新良蛋糕粉   ★★☆☆☆

新良魔堡蛋糕粉   ★★★★★

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五、评测结果

美玫牌低筋小麦粉 1000克: 12星

舒可曼低筋小麦粉(蛋糕粉) 500克:22星

凯旋门低筋小麦粉 500克:17星

新良蛋糕粉 500克:23星

新良魔堡蛋糕粉  2500克:27星

不难看出性价比最不高的应该就是美玫牌低筋面粉,但从包装上来讲,它还是看着比较高大上的。如果大家追求性价比的低筋面粉,推荐新良。新良普通装和魔堡的区别在哪?看产品说明: 看一下新良普通装采用优质低筋小麦,魔堡的产品说明,精选进口优质小麦和中国小麦。

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总体来讲,新良魔堡蛋糕粉2.5kg包装的,大容量,性价比更高。测评|家庭烘焙哪家面粉好?市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评

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新良魔堡蛋糕粉 低筋粉 糕点饼干专用 低筋烘焙粉 2.5kg23.8元京东去购买最后以一张表格来结束此次测评。

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好食材,做出好口感!希望大家都做出满意的烘焙点心! SEE YOU~

下一期高筋面粉PK再会啦!

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