打蛋器应该怎样选?教你如何选择电动打蛋器

2019年1月3日13:35:52打蛋器应该怎样选?教你如何选择电动打蛋器已关闭评论 77

打蛋器应该怎样选?

一、 手动打蛋器

   手动打蛋器是西点必备用具之一。有人说,我家里有电动的了,手动的就不用了。其实不然,制作西点,通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。比如制作戚风蛋糕,电动的用来打蛋白糊,手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软,所以,也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

 

那么,手动打蛋器该怎样挑选呢。我结合自身使用经验和大家说一说。

 

以前,在国外学习西点的时候。我用的专业糕饼师傅的手动打蛋器,硬度非常好,打起蛋来毫不费力。有次,在一个小杂货店看一款打蛋器很便宜,才几元钱,就买了回来。结果,由于硬度不够,根本打不起蛋,真是一分钱一分货。所以,我觉得打蛋器需要选择好一点的品牌产品。我现在使用的是三能的手动打蛋器,采用不锈钢粗线,弹性好、不易变形。材料表面经过电解处理。而且三能的蛋甩采用了手工组装方式。这样,打蛋器的不锈钢线就不易掉头,不易断。

   值得提醒大家注意的一点是,市面上也有不少假三能。我在北京就曾经见到过。假三能几乎可以以假乱真,样子几乎和真三能一模一样。但蛋甩不是用的钢线而是铁线。请亲们在挑选的时候特别注意。

二、 电动打蛋器

  电动打蛋器当然是制作西点的必备工具之一。否则,打蛋白如果全凭手打,那可真是没把子力气就无法完成的超强体力活。


  市面上流传最广的品牌就是祈和的产品了。祈和这个品牌不算是高档品牌,但非常实用,价格也适合大众。市面上也有比祈和价格还低的产品。但不要认为打蛋器随便买个二三十元的就可以用,这样质量是没有保证的,很快会坏,而且动力不足,搅打出来的材料达不到要求。

weinxin
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