烘培与烘焙的区别?你可能一直误读!

2018年12月25日10:37:53烘培与烘焙的区别?你可能一直误读!已关闭评论 4,251
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问:

烘焙读hong bei,烘培读hong pei
很多人只会读hong pei
烘培和烘焙,分别代表什么意思?我们常说的做面包蛋糕,是烘焙(hong bei)还是烘培(hong pei)?

烘培与烘焙的区别?你可能一直误读!

答:

烘培一般指烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)。
烘焙
读音:hōng bèi
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

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