制茶八步骤

传统乌龙茶制茶包括八道工序以及步骤，采青、晒青、晾青、摇青、发酵、杀青、揉捻、烘焙八道工序，其中摇青为制乌龙茶的核心工艺，是促成乌龙茶绿叶红镶边的基础，亦是形成乌龙茶香气的核心工艺。

乌龙茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，因为乌龙茶的茶叶外形为青褐色，所以也成为“青茶”。

它的特点是在冲泡后，绿色叶片的边缘出现红色的边，素有“绿叶红镶边”的美称。

形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气！