老白茶工艺制作过程

老白茶是由新白茶陈放而来，其制作工艺为采摘、萎凋、文火烘干、保存等工艺，其中萎凋为核心工艺，萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，要根据气候灵活掌握，萎凋完成后再经文火烘干，最后收纳存放。

白茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸（主要是茶氨酸）等，因此为后期的陈放奠定了良好基础。

而制作好的白茶，经过3年及以上时间的陈放，由此成为温润的老白茶。