什么是黄茶的核心工艺

闷黄是黄茶的核心工艺，主要做法是将杀青或揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积以湿布盖之，时间以几十分钟或者十几个小时不等，促使茶坯在水热作用下惊醒非酶促性的自动氧化，从而形成黄茶黄汤黄叶的品质特征。

黄茶黄变的主导因素是热化学作用，方式分为两种：

一是湿热作用，即在水分较多的情况下（干燥之前），给予一定的温度使茶叶发生变化；

二是干热作用，和湿热相对，闷黄时环境中的水分较少，给予一定的温度。