普洱生茶的制作过程

普洱生茶的制作过程为采摘茶青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、晾干、包装等，鲜叶采摘后，需要杀青，即把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发，并通过手工揉捻进行整形，然后日光晒干，最后称重、蒸软、揉茶、压茶，干燥之后即为成品茶。

普洱生茶是指以地理标志保护范围内用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

生茶的采制主要在春季和秋季展开，春季制作的称为春茶，秋季的则称为秋茶或谷花茶。