古人认为泡茶的用水哪种水最上乘

古人认为泡茶用水以山中泉水最上乘，即山泉水，山泉水水质轻而味甘，用山泉水泡茶，历来是喜茶人士的最佳选择，如陆羽认为山水上，江水中，井水下，后世众多茶人也以此为目标，访遍名山大川，以求一泓山泉之水。

泡茶用水的要求

泡茶选水讲究“活、甘、清、轻”四字。所谓“活”，即水品为活水；所谓“甘”，即水的味道要甘甜；

所谓“清”，即水质要干净；所谓“轻”，即水质要软。