六大基本茶类

我国茶叶分为基本茶类与再加工茶，基本茶类包括六大种类，分别为黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黑茶，而分类的依据则是制作工艺以及氧化程度的高低。另外，再加工茶则是以基本茶类为基础，经过再加工制成，如花茶、紧压茶等。

六大茶类的划分是由茶叶茶多酚氧化的不同程度决定的。变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高。

其中绿茶为不发酵，而、红茶黑茶的发酵程度较高，青茶（乌龙茶）则为半发酵。