盖碗泡茶出汤后是否揭盖

盖碗泡茶出汤后需要揭盖，冲泡生普、绿茶、红茶、熟茶、黑茶、黄茶等鲜嫩茶叶或陈放的茶品，可以选择揭盖放置，而对于滇红、白牡丹、铁观音、岩茶、凤凰单丛等，芽叶成熟、香气高扬的茶叶时，出汤后可以选择不揭盖子。

而对于武夷岩茶、重度焙火、高香等茶品也可以选择闷盖。

或者可以稍微留一条缝隙，这样既不会因为揭盖后温度骤降散失香气，又不会闷坏茶叶进而影响口感。