乌龙茶的制作过程

乌龙茶的制作过程为鲜叶采摘、晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥，其中摇青为乌龙茶的关键工序，总之，制作乌龙茶有两大目标，即香气、滋味，且要在同一个流程当中完成，因此乌龙茶的加工是一个促使内含物质的化学转化的过程，对于手艺要求极高。

乌龙茶初制工序为

凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。

乌龙茶精制工艺为

投料、筛分、风选、人工拣剔、机械自动拣剔、烘焙、匀堆、装箱、小包装。