白茶的品种有贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶，白茶是六大茶类之一，为轻微发酵茶品，是采摘福建、政和等地的茶树鲜叶或嫩芽，经过萎凋、干燥等工艺制成，成品茶分为散茶、饼茶两种，且具有越陈越香的品质特征。
福鼎白茶陈放特点
1年的茶，鲜爽、清新，还有那清雅的香气，甜润的茶汤；
2年的茶，清新之气褪去，草药香开始出现在茶汤中、盖香上，这时候的汤水也开始变得莹润；
3年的茶，是一个重要的转折点，这一年的白茶，开始有了药性，如果保存好品质得当，还会有药香出现；
4年的茶，茶进一步变老，寿眉饼开始有了栆香，药香则更加浓郁，程度更深了。
