为什么安吉白茶是绿茶

茶叶的类别是按照制作工艺以及茶内多分物质氧化程度而区分，并不是按照名字、颜色来划分。而安吉白茶是采摘一芽一叶初展至一芽三叶为原料，经过杀青、理条、搓条初烘、摊凉、烘干制成，是采用绿茶的工艺制成，因此安吉白茶属于绿茶。

而安吉白茶之所以取名白茶，是因为其茶树品种为白叶一号，在23℃以下，即谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色呈现明显白叶，而谷雨之后，恢复绿茶特征，因此取名白茶。

其次，所有茶类，均是从茶树采摘的鲜叶制成，唯一的不同则是工艺区别。