白茶为什么叫白茶

按《GB/T22291-2017白茶》对茶叶分类的定义，白茶是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品，白毫银针、白牡丹、寿眉，树种要求是大白茶或水仙茶树，且白毫银针、白牡丹均富含白毫，茶汤泛白，因此称之为白茶。

1、按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉

2、按产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶

3、按照新旧分：新茶、陈茶

4、按照形态分：散茶、饼茶