安吉白茶属于哪一类茶

安吉白茶属于绿茶类。安吉白茶，不发酵茶，茶性偏寒，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘茶树，一芽一叶、一芽二叶为原料制成，呈朵状，其茶色外观匀整、肥壮、鲜亮，叶脉为绿色，叶面发白，其茶汤色透亮，兰花香显著，且汤水醇滑。

安吉白茶，之所以叫白茶，是因为其茶茶树为白叶一号，它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而，就有了白茶之名。

其次，安吉白茶遵循的是绿茶的工艺，利用特殊的茶青，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的成品茶，因此属于传统茶类中的绿茶。