茶叶香气的沸点

茶叶芳香物质（香气物质）常压下沸点一般在70-300℃之间；密度差异大，一般情况下比水更轻。

其中茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物，常温下，多数芳香物质为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气（或特异气味），极易挥发。

芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇，但是在水中的溶解度极小。

芳香物质对光、热、氧气极为敏感，易转化为其他物质或起氧化作用，失去香气。