泡茶为什么要留根留底

这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(这里主要讲的是新茶)，留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。

除了在玻璃杯泡上，像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。