购买白茶，跟茶掌柜说好买新白茶，拿出来的白茶却有两种模样，一种是散茶，一种是饼茶。
茶友难免犯难，不知道如何是好。
这里烤德香给出建议：新茶友入门的口粮茶，散茶比饼茶更优，老茶客选择老茶饼。
白茶的散茶，是白茶最天然的模样。
众所周知，白茶工艺极其简单，只需要萎凋、烘干。
在这两道简洁的步骤下，品质优秀的茶青内质得到保留，茶氨酸如此丰厚，成为散茶水浸出物的主要成味因子，因而白茶散茶鲜爽清甜，令人忘俗。
白茶散茶，保持着最天然的风味。
而茶饼的工艺，要比散茶多出一道包揉烘干的步骤。
在此步骤下，饼茶的滋味和香气同散茶，便开始有了差别。
包揉茶叶碾出的果糖和果胶包裹茶叶，促进了茶饼的转化，白茶饼茶的香气更加成熟馥郁。
