为什么黑茶耐泡

其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。

其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。

一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。

而渥堆发酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄，而冲泡黑茶几泡，颜色变化并不大。