大祘头奄制法有几种

五种。分别是糖醋大蒜腌制法，咸蒜腌制法，腌糖醋蒜也分季节（春蒜和秋蒜两种），农家做法，饭店做法。

１、将大蒜外层的老皮去掉并洗净，放入盆中，加冷开水和盐拌匀后浸泡２４个小时。

２、捞出沥干水分，放在通风阴凉处晾干，锅里加入５００克香醋和７５克清水，２５０克砂糖拌匀。

３、煮沸后放在一旁冷却，晾干的大蒜头放入容器，倒入晾凉的糖醋水，浸没大蒜。

４、加白酒杀菌增香，即可密封保存。