1、蔬菜在焯水之前，要先将蔬菜彻底清洗干净。焯烫蔬菜的水要大火烧开而且水量也要多一些。
2、在蔬菜焯水的过程中可以适当添加一些食用盐以及食用油，可以起到增色的效果，而且还能防止蔬菜的营养流失。
3、焯烫蔬菜的时间要控制好，不要时间过久，这样会使其营养流失的比较多。对于菠菜等绿叶的蔬菜来说，焯水之后很容易颜色改变，所以焯烫之后要先放入凉水中浸泡。
4、很多人在煮菜的时候都会用盖盖子的习惯，其实焯烫蔬菜是不用盖盖子的，这样会影响蔬菜的口感，而且还会改变蔬菜本来的颜色。
焯烫蔬菜的时间一般来说宜短不宜长，蔬菜煮久了口感就会变得软绵绵的，而且还会影响卖相。此外，生活中很多蔬菜都比较适合焯水，例如菠菜、芹菜、苦瓜以及萝卜等等。
