猪小肠的清洗技巧有哪些

1、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。

2、清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。

3、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。

4、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅。

5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味。

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