腐竹凉拌用不用焯水

1、腐竹在凉拌之前建议先焯一下水，一方面可以防止腐竹里面没有完全泡发影响口感，另外将腐竹焯一下水也可以消一下毒。

2、不过需要注意的是腐竹焯水的时间不宜过程，煮50秒左右就可以捞出来，煮好后可以过一下凉水，这样的腐竹口感会更筋道。

3、做法：将腐竹放热水中泡软，放凉水中过凉，腐竹捞出控干，切成1厘米宽的丝，放入盘中备用，将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围，将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面，将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。

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