炖老母鸡汤要不要焯水

1、鸡汤在炖之前是要焯水的，这样不仅可以祛除生腥味，还能彻底清洁鸡肉上的杂质，使成汤鲜亮不混浊，鲜香无异味。

2、其次，炖汤适合冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味。

3、同时，要记得飞水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖，这样肉质会更鲜嫩。

总的来说，炖老母鸡汤是需要焯水的，这样炖出来的汤更加鲜甜。