风炉和平炉的区别?【大师实物视频解说区别】

2018年12月3日16:46:04风炉和平炉的区别?【大师实物视频解说区别】已关闭评论 40

平炉就是上下加热,设置上下温度和火力,设置火力很重要,因为平炉很大,升温会相对较慢,因此不同面包去烤的时候,基本上都不过多调整温度,单纯烤火力进行调节即可。可以解决不同食物的上下表面受热情况。蒸汽是必须的,蒸汽是必须的,蒸汽是必须的,因为以后再加就很难,没有蒸汽,烤箱烤东西种类会收很多限制,基本上就告别脆脆的壳了。

风炉可以做可颂,还可以做一些欧包,主要通过热风 蒸汽(也推荐有蒸汽的哈,因为德式可颂是脆脆的,吃起来掉渣,法式的不许蒸汽)。不同单品,各个国家,各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求,主要看店主是不是希望做有竞争力的产品喽,还是这样原则,对于下蛋母鸡,建议一次性把设备配全。有一些炫酷好玩的功能,比如液晶屏,这些可以忽略了吧。

 

风炉受热均匀,小蛋糕饼干之类比较适用,但平炉也能用,丹麦可颂类用风炉比用平炉 要好很多,个大皮脆,欧包要打蒸汽的必须平炉,最好是石板,虽然有的风炉也有蒸汽,除非你用模具烤,泡芙和芝士蛋糕必须用平炉,要调上下火的,风炉这点办不到,平炉使用面广,必须的,风炉属于有益的补充,最好都有。

 

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