绿豆淀粉是什么

绿豆淀粉是由绿豆浸泡磨碎后，沉加工制成的粉末。绿豆淀粉色泽洁白，富有光泽，其特点为粘性大，吸水性较差，主要用于制作凉粉、凉皮等。绿豆原产于印度、缅甸地区，如今在我国已被广泛种植，我国及缅甸是绿豆主要的出口国。绿豆富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷等，营养价值高，可用于制作绿豆糕、绿豆酒、绿豆沙等。绿豆汤为我国夏季必备的消暑饮品。绿豆糕是我国的传统糕点，相传是古代先民在端午节时食用的食物，代表了对平安健康的追求。绿豆糕口感清甜细腻，松软而不腻，深受人们喜爱。