酒糟腊鱼的制作方法和步骤

1、主料：草鱼干300克、米酒300克。

2、辅料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。

3、买来的干鱼切小块，用水泡2小时。

4、热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。

5、大蒜子切碎，生姜切片。

6、热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开。

7、煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。