贵州酸菜的做法：
1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2、倒入提前准备好的凉开水。
3、面粉一勺，用冷水搅匀。
4、开小火，不停搅煮成米汤状。
5、把面粉水倒入冷开水里。
6、倒入酸汤木水搅匀。
7、烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
8、把青菜放入兑好的酸汤里。
9、放在无油的地方让它自然发酵。
10、一般第二天颜色已经变黄，翻个面，再发酵。
11、到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的，就可以了。
12、酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
