羊肉要焯水吗

烤德香收到网友提问：

羊肉的腥膻味比较重，平时买回家都会选择焯水后再进行制作，但感觉焯水后的羊肉口感不是很好，请问羊肉应该焯水吗？

烤德香精选回答:

要

羊肉需要焯水，这是因为在焯水过程中，可以去除羊肉中的腥膻味，让羊肉更加鲜美可口。另外，羊肉焯水需要在凉水时下锅，热水下锅会让羊肉立即收缩，肉质变硬，羊肉中的腥膻味也不易去除。

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