乌鸡要焯水吗

烤德香收到网友提问：

姐姐怀孕了，妈妈最近市场上买了一只乌鸡回家，准备炖汤给姐姐喝，补一下身体，但之前没做过乌鸡汤，不知道该不该焯水。

烤德香精选回答:

需要

一般而言，乌鸡是需要焯水的，因为在焯水过程中可以很好地去除乌鸡肉质中的杂质、血水和腥味，使乌鸡食用起来更加鲜美。一般在焯水过程中可以加入姜葱和料酒，以便更好地去除腥味和血水。值得注意的是，乌鸡焯水时需要冷水下锅，这样能更好去除鸡肉中的杂质、血水和腥味，热水下锅会导致鸡肉变柴，肉质变差。

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