烤德香收到网友提问：
地瓜是一种很健康的食物，吃起来也甜甜的，所以家里的孩子很爱吃地瓜，尤其是拔丝地瓜。我知道拔丝地瓜需要炸一下，但不知道需要炸多久，请问应该炸几分钟呢？
烤德香精选回答:
地瓜一般需要炸4分钟。
地瓜通常以大火炸约4分钟就能熟，表面会呈现金黄色酥脆状。炸地瓜需要先将地瓜去皮切成细条状洗净，要注意红薯去皮后不能在空气中放置太长时间，不然会氧化变黑，所以最好是现切现炸。待油温烧热后，用大火炸约4分钟至表面呈金黄色酥脆状即可。如果是炸拔丝地瓜的话，地瓜炸3分钟左右就可以了，这样可以使地瓜挂糖浆的时候成熟得刚刚好，保持最佳的口感。
