白菜是可以生吃的。白菜生吃可以保留白菜中更多的营养物质，但需要确保白菜已经清洗干净。
白菜中除了含有含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、多种微量元素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有大量的维生素。使白菜对癌症、心脑血管病等多种疾病，具有一定的预防和辅助治疗的作用。
特别是维生素C的含量，比一般的苹果、梨中的含量要要高，适量食用可增加机体对感染的抵抗力和抗氧化能力，有助于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治，以及抗衰老、美容养颜的作用。
生吃白菜的时候，能够更好地保留白菜中维生素C的完整性，使其在进入人体后，能够更有效地修复人体受损细胞，也能更好地发挥VC的抗氧化作用。
生吃白菜也能使人体更好地吸收白菜中的粗纤维，不但能起到润肠、帮助消化、促进排毒的作用，还能有效的预防癌症。
除白菜外，长期生食黄瓜、胡萝卜、番茄 、萝卜、莴苣、洋葱等食物，可以有效阻止上皮细胞发生恶变，起到阻断致癌物质与宿主细胞结合的作用。这种同时生食果蔬，达到抗癌目的的行为，也被称为\"生食疗法\"。
