如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮了一层白沫，这个时候可以少倒点开水，水中放入适量的食盐，化开，然后放凉，最后将坛子口倾斜，注入盐水，将白沫冲掉，之后加入白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
泡菜坛子中有白沫加点紫苏也是很有效的，一坛子泡菜加一两紫苏就可以。
经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，再用纱布包起来放入坛子中，就不会长白沫了。
如果在腌制泡菜的时候不太干净，坛子中有油或者一些脏东西，都可能会导致泡菜长白沫。
出现白沫的时候，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、变浑浊、粘稠，甚至酸味很重，这就表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
