泡菜生花可能是因为沾到了油、生水、或者坛子的密封性不高。在腌制泡菜的时候一定要保证盛放泡菜的器具干净卫生，这样才可以避免泡菜生花。
泡菜轻微的生花可以加一些高度白酒，一定是粮食酒，这样白花几天就消失了。
紫苏叶也可以除掉白花。用紫苏叶将白花打捞出来，再放一些紫苏叶，几天之后将其取出来，避免泡菜变色。
将已经生花的泡菜水倒出来，用无油的锅子烧开，这样白花和杂质会漂浮在表面，打扫干净即可。
泡菜营养丰富，是一种营养成分比较高的食物，配合米饭吃，可以补充米饭中缺乏的蛋白质，另外，在泡菜发酵的过程中，虾酱、凤尾鱼姜等含有东西可以分解成氨基酸，成为供应源。
蔬菜中汉语铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，可以促进维生素类的吸收。
虽然吃泡菜有很多好处，但是这类腌制物也不可以多吃。吃泡菜会对我们的胃造成很大的伤害，泡菜中含有的大量算会对胃粘膜造成伤害，影响胃部吸收。
同时泡菜中还含有大量的致癌物质，影响食用者的身体健康。
