误食发霉的面包有的人会没有反应，而有的人会出现呕吐、腹泻，甚至中毒等反应，所以如果出现这种症状应该马上就医治疗。
面包的保质期一般是三到五天，包装上也会有写的，所以应该在这个保质期限内吃完，一旦过期发霉就不要再食用。
因为无法判断你吃掉的面包里面会含有什么有毒霉菌，所以很难判断吃完发霉面包的反应。吃掉的发霉面包中如果含有葡萄穗霉属这种有毒的霉菌，可能会扰乱你的呼吸系统，比如口腔、喉咙和鼻子都会受到刺激，如果这种霉菌的浓度比较大，很有可能会出现休克、出血甚至坏死的情况。
如果面包上面的霉菌是能产生抗生素的好霉菌，那么吃掉这种面包的人可能会产生过敏反应，考虑到过敏反应的严重性，最细微的反应是皮肤瘙痒，严重一点的还会出现过敏性休克。
如果吃掉的面包中是普通霉菌，那么你可能会面料一些长期的健康风险，这些霉菌会产生毒素，吃掉了这些就会变成致癌物，所以吃发霉的面包可能会患上癌症，由此看来，发霉的面包一定不能吃。
