皂角米煮粥用的话要用清水浸泡两到三个小时，最好是前一天晚上将它泡在水里，这样的话可以节省泡发时间。皂角米和传统生长在田间的大米不同，皂角米是皂荚树的果实，它的颗粒比较干瘪，经过长时间的泡发之后它的外观就会非常的水润，体积也比之前要大几倍。
皂角米具有非常高的营养价值，能够起到润肠通便、延缓衰老、清肝明目等功效。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实。属于高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪食物，并且含有植物性膳食纤维。它是一种价格不高，但营养价值很高的养生食材，能美容养颜，也能延缓衰老。
皂角米用冷水泡的优点是维生素损失小，营养成分流失少、口感好，但是缺点是速度慢。用热水发泡的优点是速度快，但是损失维生素会比较多，特别是维生素C，营养成分流失也比较多，口感不好。因此要根据实际情况选择，时间充足就选择冷水，时间不充足就选择温水或热水。
皂角米的副作用：
1.会导致中毒：皂角米虽然营养很丰富，但它也是一种带有毒性的食材，平时少量食用不会危害人体的健康，但过量食用就会导致人体中毒，会出现头晕、恶心、心慌等多种中毒症状，会直接危害人体生命健康。
2.会诱发上火：皂角米滋补功效很高，它含有大量的胶原蛋白，但过量食用的时候，会让身体出现明显的上火症状，这是因为人体吸收过多的胶原蛋白而无法及时代谢引起的症状。
3.孕妇不可以吃皂角米，因为皂角米是一种性质阴寒的食物，会让孕妇身体出现阴虚体寒，对孕妇的身体和胎儿的发育都不利。
