油黑了可以将剩饭倒入锅中炸，饭粒会吸附油中的杂质，鸡蛋壳也有吸附杂质的效果，将鸡蛋壳放进油中，能让油变得更加清亮。
煎炸食物时需要使用大量的油，将食物炸好后，剩下的油中便会出现杂质，还会变黑，若将油倒掉会觉得很可惜，若想二次利用，便需要让油恢复透亮。
将油加热至七成热后，将剩饭倒进油中，等到剩饭被炸至金黄后，用滤网将剩余的油过滤到碗中，会发现剩饭变得污浊不堪，油却不再发黑。
需要注意的是，并不是所有油都可以二次利用，如果油的色泽不太深，含有较少的杂质，便可以继续使用，如果油的颜色较深，粘度大且杂质多，便不能再使用。
油变黑后的危害：
多次重复使用的油会逐渐变得越来越黑，黑油会产生致癌物质，若吃过用黑油炸出来的食物，致癌物质会进入人体，久而久之便会诱发癌症，影响身体健康。
经常吃反复加热的煎炸油也会增加患病的风险，会引发脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎等，煎炸食物含有大量脂肪，会增加体内的脂肪含量，使人变得肥胖。
