烧熟的鳝鱼只要保存得当是可以隔一夜之后再食用的，但是前提是已经烧熟的鳝鱼，如果还没有完全熟透，那么最好是趁新鲜的时候把鳝鱼吃掉。
新鲜的鳝鱼是不能等到过夜之后再食用的，所有的新鲜海鲜类食品都是不能够过夜食用的，因为海鲜中的鱼类和海鲜会在过夜之后产生一些不好的物质，比如蛋白质降解物，这些物质是会对肝和肾有一定的损伤的。
除了新鲜的鱼类之外，还有很多食物是不能够过夜之后再食用的。不能够过夜再食用的食物还有没有完全熟透的鸡蛋、绿叶青菜、凉拌菜、茶叶、银耳、汤、卤味等等，这些食物最好是在当天就食用完。
卤味是非常常见的小吃，但是卤味最好是买了或者做好之后快点食用，尤其在夏天的时候食用卤味的时候不能过夜，有可能会引起食物中毒等问题。
过夜的卤味卫生不够好，就算是在冰箱中保存也不是完全的保险，食用新鲜的卤味是比较保险的做法。除了卤味之外，一些青菜叶最好也不要等到过夜之后再食用，其中会出现硝酸盐，蔬菜也会发黄变质。
