猪大肠可以做香肠，但是不建议食用猪大肠做香肠，建议使用肠衣或者小肠，因为小肠的油脂较少，韧性和颜色更为鲜艳。
猪大肠是日常生活中最常见的一种食材，有着较高的营养价值，因为独特的风味深受一些人的喜爱。
在日常生活中和猪小肠相比，猪大肠的口径较粗，肠壁较薄，食用口感也更好，小肠多用于制作香肠。
猪大肠在食用之前一定要处理好，否则大肠的食用口感会非常差，会有着较重的腥臭味，那大肠应该如何处理呢，一起来看一下：
一、大肠买回来之后，用剪刀剪开之后把大肠内部的残留物刮干净。
二、在盆中加入面粉干搓大肠，需要注意的是不要加水，时间控制在20分钟。
使用面粉是因为干搓的时候，产生的摩擦力更大，猪大肠上的脏东西更容易搓洗下来，清理效果会更好，尤其是猪大肠里面的白色东西。
三、干搓之后用清水清洗干净，然后放入清水中浸泡，可以加入料酒、生姜或者柠檬去腥，需要注意的是适量加入柠檬。
