烧开的鲜牛奶放冰箱里能保存24个小时左右。鲜牛奶需要加热后才能饮用，但要注意不要加热到沸腾，会导致部分营养物质流失。加热后的鲜牛奶当天喝完是最好的，尽量不要放置起来，可以现喝现加温。
鲜牛奶的保质期很短，新买的鲜牛奶，放进冰箱冷藏大约能保存一周左右，超过一周，鲜牛奶可能会发生变质现象，影响饮用。鲜牛奶应该使用专门煮牛奶的锅加热，在煮牛奶的过程中，要用勺子搅拌一下，防止牛奶糊锅，另外还要注意鲜牛奶不能加热到沸腾。
鲜牛奶加热到70~80度就可以，如果煮沸腾的话，牛奶中的营养会造到破坏。鲜牛奶可以放进冰箱冷藏，如果处于冬天，温度比较低，可以放置在阴凉的地方。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
夏季时，鲜牛奶加热后要立即饮用完，实在饮用不完，可以放入冰箱冷藏保存，注意要在最短时间内喝完，以免鲜牛奶发生变质，从而影响饮用。
