蒸螃蟹因为做法不同，所以有的时候用大火，有的时候用小火。清蒸螃蟹的时候，都是将整只螃蟹放在锅中蒸，等到蒸锅烧开之后，再将螃蟹放入。先大火蒸五分钟左右，再改用小火继续蒸十五分钟，具体多久，要看螃蟹个头大小。
螃蟹是在秋季的九月份、十月份吃的，这种食物不建议生吃，因为螃蟹中含有大量的寄生虫、细菌、污泥，生吃，可能会将病菌吃到肚子中。
螃蟹要吃鲜活的，死的螃蟹不可以吃。河蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖到蟹肉中，可能会让人腹泻、腹痛。
新鲜的螃蟹外壳是青黑色的，有一定的光泽感，腹部还十分光洁。垂死的螃蟹外壳呈现出黄色，蟹脚比较软，看起来十分困难。
螃蟹如果吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃的时候，最好是蒸熟之后再吃，这样吃，可以将螃蟹的营养价值发挥到极致。
螃蟹性寒凉，不建议和柿子搭配，在吃螃蟹的时候，一定不要吃柿子。
