油浸金枪鱼和水浸金枪鱼的口感不同。油浸金枪鱼的口感比较浓郁，水浸金枪鱼的口感比较水润。油浸金枪鱼和水浸金枪鱼的区别在于，油浸的金枪鱼，水分被锁的更牢固，可以保持金枪鱼的本来的口感，而水浸金枪鱼，口感相对来说比较淡。
金枪鱼的营养价值比较高，可以起到一个平衡营养和减肥的作用，这种食物肉质鲜嫩，不受环境污染，是现代人不可多得的美食。
金枪鱼中含有大量的蛋白质，脂肪含量比较低，营养丰富，鱼肉中的脂肪酸大多数为不饱和脂肪酸，所含有的氨基酸十分齐全。
金枪鱼是女性美容、减肥的最佳食物，这种食物的热量很低，适合正在减肥期间的女性吃。
金枪鱼还可以做成罐头吃。将金枪鱼加工成罐头食物，不仅可以延长保存的期限，食用价值也很高。金枪鱼的罐头是水产罐头的重要品种，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。
从营养上来说，金枪鱼的营养价值远远高于肉类，不过这种食物因为是水产品，含汞量可能会超标，所以建议一周吃一到两次。
