硬的青芒最好不要吃，可以进行催熟后食用，因为硬的青芒成熟度并不高，吃起来有点酸，并且还有点涩涩的，待催熟稍微变软后吃口感更好。当然，如果喜欢青芒的口味，是可以食用的。
青芒未成熟的时候是硬的，只有成熟后才会变软，并且表面会微微发黄。青芒在未成熟时可以吃，只不过口感有点酸，吃到嘴里稍微有点涩，若喜欢吃酸芒果，可以吃青芒果，但如果接受不了青芒的酸味，就要进行催熟。
芒果催熟的方法很简单，只需要将芒果放进纸箱里，放入点苹果或者香蕉，等待1周左右，观察青芒是否变软，如果没有变软，则需要再等待几天，若变软就能吃了。青芒和黄色芒果是不一样的，青芒即便成熟后果皮也是绿色的，表面只有一点点的黄色。
青芒熟透后是甜的，没有成熟的青芒吃起来很酸，和普通的黄色芒果口感不一样。青芒果中含有多种维生素，且含有一定的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助食物消化，达到润肠通便的作用。但由于青芒属于寒性水果，因此不能吃太多。
