人参果硬的不建议吃，成熟的人参果果肉是软的，吃起来香软，一般人参果的成熟度越好，果肉就越软，但是一般的人参果的外皮比较硬，保护作用非常强，所以说，即使是里面的果肉非常软了，外面有可能是硬的，所以通过捏人参果的外表，并不能判断人参果是否熟了，外表捏起来比较软的人参果，也有可能是变质了或者是熟过头了。
人参果建议吃软的，没有成熟的人参果，吃起来比较香脆，口感比较差，如果成熟之后会有清新的果香，起来前天口感比较好，挑选人参果的时候，应该挑选颜色金黄大小均匀的。
人参果是热带、亚热带地区的常见水果含有很多的营养物质，是一种营养价值非常高的水果。新鲜的人参果，可以保存半个月左右，成熟的比较好的人参果保存的时间，相对来说比较短，可以存放五天左右。
人参果建议放在冰箱里保存，因为冰箱的温度比较低，不利于微生物和细菌的繁殖，还可以抑制酶的活性，延长人参果的保鲜期。一般来说，放在冰箱内冷藏的人参果可以存放半个月到20天左右，没有成熟的人参果不建议存放在冰箱内保存，低温不利于催熟人参果。
