银杏仁是可以食用的。银杏果又叫白果，是一种常见的食物，在坚果中非常常见，有着很高的营养价值，是人们最喜爱的坚果之一。
白果有着非常丰富的营养成分，比如说：银杏酸、银杏醇、维生素和微量元素（钙、钾、磷）。
白果的口感非常不错，味道香甜细软，经常食用有着较好的食疗作用。
但是，白果的食用是有着一定要求的，是不可以生食的，生白果中含有氢氰酸，尤其是绿色的胚部毒性最强。
银杏果要想正常食用的话，要么经过高温处理，要么去掉胚芽。
1、高温处理：
食用银杏果之前，最好是把银杏果经过高温处理，可以放在锅中煮制，也可以放在微波炉中用高温加热。
经过高温处理的银杏果，它的毒性会大减，这时候食用银杏果基本不会中毒。
2、去掉胚芽：
银杏果含有的毒素叫氢氰酸，多集中在它的绿色胚芽中，食用前去掉胚芽再食用也会安全的多。
看到这里，就应该明白银杏仁的食用之道了吧。
