牛三件指的是牛肚、牛筋、牛腱。牛三件的做法十分简单，将牛肚、牛筋、牛腱准备好，将这些东西用刀切成均匀的片，下锅之后大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火烧一百分钟左右，最后淋上少许的葱油即可。
牛三件具有很高的营养价值，这类食物中含有大量的b族维生素，可以帮助人体增强免疫力，还可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，能够帮助身体快速恢复体力。
牛三件中富含肌氨酸，这类成分对于增长肌肉、增强免疫力有一定的效果，在训练的头几秒中，如果进食一些牛三件，可以起到一个让训练更持久的效果。
牛三件中含有大量的肉毒碱，这些成分可以支持脂肪的新陈代谢，还可以产生一些支链氨基酸，这些成分对健美运动员来说，十分不错。
牛三件中含有大量的钾元素和蛋白质，钾元素可以促进蛋白质的合成，还有生长激素的产生，还会影响肌肉的生长。
牛三件还是亚油酸的低脂肪的来源，这类食物中含有的脂肪含量很低，却富含亚油酸，这些成分具有一定的抗氧化作用。
