汤熟面包就是采用汤种加工工艺、用超长时间低温熟成的面包，也叫做醇熟面包。汤熟面包中的汤熟，意思是采用的汤种加工工艺，汤种在日语中意思就是温热的面种或稀的面种。
汤种加工工艺就是在面粉中加入不同温度的热水，使其产生糊化作用，然后再将糊化过的面团经过超长时间熟成。汤熟面包是在普通的面包配方中，添加了一定比例的汤种面团，使得该面包更加柔软和更具有保水性。所以汤熟面包更容易消化，有助于提高人体的新陈代谢。
面包按照软硬程度一般可以分为软质面包、硬质面包、油脂面包这三种。
软质面包的质地柔软，入口即化，在制作过程中添加了一定比例的黄油、白糖、鸡蛋、牛奶，使用的发酵方法大多是直接发酵法或者中种法。
硬质面包表皮质地比较硬，内部比较柔软，在制作的过程中加入的油脂、鸡蛋、牛奶、白糖比较少，或者直接就没加，它的味道比较天然，没有软质面包可口。一般使用天然酵母发酵。
油脂面包：
这种面包含有大量的油脂，通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来得到起酥的效果。它入口酥脆，味道比较好，但是也是含有热量最高的面包。
