南瓜瓤是可以吃的，这种食物又叫南瓜须，吃起来口感十分绵软，从营养摄取角度来说，这种食物营养价值丰富，所含有的胡萝卜素是南瓜果肉的四倍以上，成分也更容易被人体吸收。在处理南瓜的时候，可以少量的吃一些南瓜瓤，这样还不会影响南瓜的口感。
南瓜瓤的口感并不是很好，这种食物有一股子菜瓜的味道，食用的感受并不是很好，不过南瓜瓤中含有大量的膳食纤维，铁元素、镁元素、维生素等果胶成分，吃了之后，对身体十分有益。
南瓜虽然有一定的好处，但是这种食物不建议天天吃，南瓜瓤中的胡萝卜素比南瓜的果肉还多，适量吃胡萝卜素还可能会导致肌肤变黄，因此，不建议天天吃南瓜瓤。
南瓜瓤中含有大量的有效成分，这些成分可能会让血糖降低，还可能会加快胰岛素的分泌，对减肥有一定的帮助。
南瓜瓤的热量很低，这种食物中含有丰富的膳食纤维，吃完之后，有一定的饱腹感，还可以帮助身体消化，有利于大便顺畅。
南瓜瓤中含有一定的果胶，这种果胶可以清除身体内的细菌还有毒素，对于消化道粘膜有一定的保护作用。
