豆角翠绿的秘诀就是在烹制之前先过一遍热水，记得在水中放一些油和盐。
在食材的选择上一定要注意，要选择细长的豆角，这种豆角的肉质比较嫩，豆角籽更小，口感也会更好。
豆角是一种季节性食材，但是烹饪方法却有很多种，所以深受人们的喜爱，这种食材并没有什么禁忌。
下面说几个注意事项：
1、等待水煮沸后，在水里面放入少量的盐和油，通过这种办法煮出来的豆角色相更好。
2、豆角煮熟后要立即捞出，迅速放到之前准备好的凉水里，这同样也是为了保证豆角的色泽和口感。
最后附上一个凉拌豆角的菜谱：
一、准备食材，需要的食材有豆角、蒜瓣、干辣椒、白糖、味极鲜、香醋、生姜、鸡精、蚝油、香油和盐。
二、将豆浆洗干净后，沥干水分，去掉头和尾后切段，将大蒜拍碎后切成末。
三、开始烧水，水烧开后，放入豆角，把豆角煮熟，然后捞出过水。
四、在锅里放入油，将干辣椒倒入，然后盛出来，再倒入蒜末、蚝油、味极鲜、香油、盐等作料，搅匀。
五、将煮熟的豆角和拌好的调料一起搅拌，最后盛出来即可。
